Как заморозить крыжовник на зиму в холодильнике в домашних условиях с фото и видео

Способ простой, доступный, не требующий больших затрат времени, дополнительных бюджетных вложений. Вариантов существует несколько. Следует знать, как и в каком виде можно заморозить ягоды, чтобы полученные заготовки на зиму были вкусными, полезными и востребованными.

Как заморозить крыжовник на зиму в холодильнике в домашних условиях с фото и видео

Максимальное количество пользы для организма приносят спелые ягоды. Большее количество витаминов содержится в кожуре крыжовника, они пропадают при тепловой обработке. Поэтому заморозка – оптимальный способ заготовки ягод на зиму, при котором сохраняются аромат и вкусовые качества.

  • 1 Можно ли замораживать крыжовник
  • 2 Выбор и подготовка ягод к заморозке
  • 3 Способы заморозки крыжовника в домашних условиях
    • 3.1 Целыми ягодками
    • 3.2 Заморозка крыжовника, пересыпанного сахаром
    • 3.3 В сахарном сиропе
    • 3.4 В виде пюре

    Чтобы наслаждаться натуральным лакомством круглый год, необходимо знать, как правильно заморозить крыжовник.

    Можно ли замораживать крыжовник

    Продукт хорошо хранится при низких температурах и сохраняет:

    • питательные качества;
    • структуру;
    • вкусовые качества;
    • витамины.

    Выбор и подготовка ягод к заморозке

    Полезные качества зависят от цвета плодов:

    • зеленые либо белые – самые полезные;
    • бурые либо красные – самые сладкие.

    Для сухого метода заморозки идеально подходят экземпляры с толстой кожицей и сладкой мякотью. Крыжовник с тонкой кожурой замораживают с сахаром. Для сохранения формы тонкокожих ягод их морозят в сахарном сиропе.

    • собирают в утренние часы. Погода должна быть сухой;
    • веточки и листики полностью удаляют. Откладывают порченные и недозрелые ягоды. Оставляют только плотные экземпляры, которые при нажатии остаются упругими. Недозрелая ягода очень твердая. Мягкая – несвежая либо переспелая;
    • срезают хвостики;
    • промывают;
    • перекладывают на полотенце и просушивают. Лишней влаги остаться не должно, иначе на поверхности образуется ледяной слой.

    Необходимо выполнять определенные правила выбора ягод:

    • при покупке выбирают сухие ягоды с плодоножками, которые помогают сохранить полезные качества;
    • выбирают зрелые, без признака заболеваний и без повреждений;
    • недоспелые имеют слабые вкусовые качества, поэтому для зимнего хранения не подходят. Исключение можно сделать, если в дальнейшем планируется варить компоты либо варенье.

    Способы заморозки крыжовника в домашних условиях

    Перед замораживанием необходимо подготовить морозильную камеру. Тщательно вымыть и протереть сухой тряпкой. Посторонних запахов не должно быть, так как крыжовник их впитает, что негативно скажется не только на аромате, но и на вкусовых качествах.

    Замораживать рекомендуется порционно, чтобы употреблять сразу необходимое количество ягод.

    Чтобы сохранился аромат ягод, нельзя хранить их в одном отсеке вместе с рыбными и мясными продуктами.

    Целыми ягодками

    Целые ягоды прекрасно подходят для начинки в пироги и торты. С их помощью в любое время года можно сварить вкуснейший компот или варенье. Чтобы правильно заморозить крыжовник, необходимо следовать простым рекомендациям:

    1. Плоды перебрать, затем аккуратно промыть и просушить.
    2. Разместить на подносе и отправить в морозильное отделение. Включить глубокую заморозку. Выдержать час.
    3. Разложить в подготовленные емкости либо в пакеты. Контейнеры поместить в морозилку. Через два дня закрыть крышками. Из пакетов выпустить весь воздух и закрыть. Расфасовывать необходимо быстро, чтобы ягоды не успели разморозиться. Без варки замороженный крыжовник можно хранить до следующего сезона.

    Заморозка крыжовника, пересыпанного сахаром

    • сахар – 600 грамм;
    • крыжовник – 2 килограмма.
    1. Для заготовки используют только крепкие, плотные экземпляры, которые промывают и просушивают. Засыпать сахаром и перемешать.
    2. Поместить в контейнеры. Замораживать два дня. Затем закрыть крышками. Либо расфасовать в пакеты, которые необходимо плотно завязать. Такой метод не дает заготовке превратиться в ледяную глыбу.

    В сахарном сиропе

    Этот вариант подходит для заготовки экземпляров с тонкой кожицей и слегка перезревших. Такой вид заморозки поможет превратить ягоды в самостоятельный десерт.

    • сахар – 500 грамм;
    • крыжовник;
    • вода – 1 литр.
    • Залить сахар водой. Для улучшения вкусовых качеств можно добавить веточку мяты. Вскипятить. Проварить три минуты. Остудить.
    • Подготовленные ягоды выложить в контейнер. Залить сиропом. Не доливать до краев примерно два сантиметра.
    • Поместить в морозильную камеру. Заморозить. Два дня хранить контейнеры открытыми, затем закрыть крышками. Чем меньше по размеру емкости, тем быстрее продукт заморозится.
    • Размораживать в холодильнике. Хранить замороженный продукт можно не более полугода.
    • Если для приготовления блюда потребуются целые ягоды, то их добавляют, не размораживая.

    В виде пюре

    Вкусно заготавливать крыжовник в виде пюре. Для этого идеально подходят переспелые, но не гнилые плоды, а также ягоды с тонкой кожурой.

    • сахар – 350 грамм;
    • крыжовник – 1 килограмм.
    • Удалить листики и веточки. Промыть и просушить бумажным полотенцем. Поместить в чашу блендера и взбить.
    • Можно использовать толкушку. В таком варианте получится сохранить большее количество витаминов, так как при контакте с металлом происходит окисление ягод, вследствие чего теряются полезные свойства.
    • Перелить через сито. Масса получится однородной, без кожицы. Это действие можно пропустить, так как в кожуре содержится самое большое количество витаминов.
    • Засыпать сахаром и перемешать. Перелить в пластиковые порционные контейнеры. Поместить в морозильную камеру. Морозят час, затем укрывают крышками. Плоды сохраняют полезные свойства не более 6 месяцев.
    • Можно подготовленную массу залить в формы для льда либо в пластиковые стаканчики. Заморозить. Затем достать и расфасовать маленькие кубики по пакетам. Продукт в стаканах обматывают пищевой пленкой.

    Срок хранения замороженного крыжовника в морозилке

    В супермаркетах продают ягоды, которые подвергали шоковой заморозке. Поэтому их цвет остается насыщенным, и полностью сохраняются вкусовые качества. В домашних условиях такой процесс провести сложно, поэтому следуют рекомендациям:

    1. Замороженные при температурном режиме -18 градусов и ниже плоды способны сохранять свои свойства около года.
    2. Замороженный продукт при температуре от -3 градусов хранится не более трех месяцев.
    3. При нуле ягоды останутся съедобными два месяца.

    Рекомендации и советы

    Новейшие модели морозильных камер имеют функцию «глубокой заморозки», что приближает процесс к шоковой. Для того чтобы достигнуть желаемого, быстрого замораживания, рекомендуется включать режим заранее, минимум за два часа.

    При любом способе заморозки рекомендуется подписывать заготовки. Зеленые ягоды в морозильной камере легко отличить от других видов, зато темные сорта крыжовника легко перепутать с рябиной либо черной смородиной.

    Размораживать при +6 градусах в холодильном отделении 5 часов.

    Заморозка – лучший способ хранения

    Долгое время одним из самых востребованных способов заготовки на зиму являлось консервирование – приготовление компотов, джемов, варенья. С появлением современных морозильных камер хозяйки могут сохранять продукты свежими в течение длительного времени.

    Правильно замороженные ягоды теряют лишь около 10% витаминно-минерального запаса

    Правильно замороженные ягоды теряют лишь около 10% витаминно-минерального запаса

    Выбор и подготовка ягод

    Как правильно заморозить крыжовник на зиму в морозилке: лучшие способы

    Для употребления в пищу в идеале используют крыжовник собственного урожая или выращенный в гарантировано безопасных условиях без пестицидов. Покупая красивые плоды на рынке, в магазине или супермаркете, нельзя быть уверенным в их качестве. При их выращивании часто используют химические препараты для стимуляции роста, удобрения, средства для защиты, которые токсичны для человеческого организма.

    Ягоды для заморозки собирают, когда они максимально зрелые и содержат больше всего витаминов и минералов, т. е. в июне – августе. Период созревания зависит от сорта, климатических и погодных условий.

    Собирая урожай или приобретая продукт на рынке, важно оценить качество крыжовника, обращая внимание на внешний вид, запах, вкус. Хорошие ягоды в меру упругие на ощупь, одинакового размера. Если плоды слишком твердые, значит, они не достигли зрелости, мягкие — уже перезрели. Допускается наличие на крыжовнике черных вкраплений — это признак зрелости, свойственный некоторым сортам. Для употребления в пищу и длительного хранения не пригодны испорченные вредителями ягоды.

    Совет. Собирать урожай лучше ранним утром в солнечную погоду. Плоды должны быть сухими, иначе они быстро испортятся.

    Следующий этап — подготовка крыжовника к заморозке на зиму:

    1. Ягоды промыть до прозрачной воды, удалить листочки, посторонний мусор, гнилые, испорченные, слишком мягкие и зеленые плоды.
    2. Крыжовник выложить в дуршлаг, дать стечь лишней воде. Затем переложить на бумажное полотенце или хлопчатобумажную ткань, чтобы она впитала всю влагу.

    Срок хранения замороженного крыжовника в морозилке

    В супермаркетах продают ягоды, которые подвергали шоковой заморозке. Поэтому их цвет остается насыщенным, и полностью сохраняются вкусовые качества. В домашних условиях такой процесс провести сложно, поэтому следуют рекомендациям:

    1. Замороженные при температурном режиме -18 градусов и ниже плоды способны сохранять свои свойства около года.
    2. Замороженный продукт при температуре от -3 градусов хранится не более трех месяцев.
    3. При нуле ягоды останутся съедобными два месяца.

    В виде пюре

    Для пюре также подойдут переспевшие и слегка помятые плоды без признаков порчи.

    Что нужно подготовить (количество ингредиентов может быть любым):

    • 1 крыжовника;
    • 400 г сахара.

    Крыжовник

    Для разминания ягод рекомендуется использовать деревянную толкушку. Считается, что металл при интенсивном контакте с ягодами ухудшает их вкус

    1. После мытья и просушивания крыжовника нужно отрезать хвостики.
    2. Затем сложить их в большую миску и превратить в пюре с помощью толкушки для картофеля. Лучше использовать деревянную, а не металлическую. Можно пропустить пюре через сито, чтобы в нем не было зернышек и кожицы.
    3. В приготовленное пюре положить сахар, тщательно перемешать, чтобы песчинки полностью растворились.
    4. Разложить пюре в контейнеры небольшими порциями и поставить сначала в общую камеру холодильника.
    5. Когда охладится, покрыть крышками и заморозить в морозильнике.

    Пюре из крыжовника можно отправить в заморозку без сахара, тогда заготовка получится более полезной.

    Сроки и условия хранения

    Присутствие ценных веществ в замороженном продукте зависит от соблюдения рекомендаций по приготовлению. Существенное значение имеет также следование правилам хранения. Известно, что при интенсивном замораживании крыжовника полезные компоненты присутствуют в течение шести месяцев.

    Внимание! Агрус нельзя замораживать повторно.

    Длительность хранения крыжовника

    В свежем виде крыжовник сберегает свой внешний вид и вкусовые качества довольно непродолжительное время:

    • держать ягоды при комнатной температуре следует не более 8 часов;
    • в холодильнике с температурой около 5˚ Цельсия спелые плоды будут храниться до 7 дней, а недозревшие – до 2 недель;
    • в подвале слегка незрелые ягоды могут сохраняться около 10 дней.

    Чтобы крыжовник не испортился в течение указанного времени, при его сборе и хранении в холодильнике важно выполнять следующие условия:

    • собирать ягоды в сухую погоду и не мыть их перед помещением в холод;
    • отправлять на хранение плоды с неповрежденной кожицей;
    • использовать бумажные пакеты или пластиковые контейнеры, накрытые слоем бумаги или крышкой с отверстиями, для хранения ягод;
    • регулярно перебирать крыжовник, удаляя подпортившиеся плоды.

    Заморозка крыжовника – отличный способ сохранить ягоды со всем объемом полезных свойств на срок от нескольких месяцев до года. Длительность хранения в морозильной камере зависит от установленной в ней температуры:

    температура для крыжовника

    Влажность воздуха при хранении крыжовника должна составлять не более 90%.

    Рецепт заморозки на зиму крыжовника в сахарном сиропе

    Вариант заморозки в сахарном сиропе, как и предыдущий, годится для перезревших ягод или сортов с мягкой кожицей. Такая заморозка может использоваться не только для приготовления блюд, но и как отдельный, уже готовый десерт.

    • ягоды крыжовника;
    • сахар (0,5 кг);
    • вода (1 л).

    Для приготовления заготовки следует выполнить ряд последовательных действий:

    1. Сварить густой сироп из сахара и воды.
    2. Остудить его.
    3. Разложить подготовленные ягоды по контейнерам.
    4. Залить крыжовник сиропом.
    5. Поместить контейнеры в морозильную камеру.
    6. В течение двух суток не закрывать крышками.
    7. Заморозить.
    8. Плотно закрыть крышками.

    Как правильно разморозить крыжовник

    Все ягоды следует размораживать медленно. В результате быстрого размораживания, например, в микроволновой печи или над батареями, приводит к тому, что плоды становятся дряблыми и мягкими. Конечно, если их планируется использовать в качестве ингредиента в смузи, такой вопрос не является принципиальным.

    Однако для употребления в свежем виде он должен быть в значительной степени твердыми и, соответственно, ему необходимо медленно оттаивать. Замороженный крыжовник лучше всего вынуть из морозильной камеры за шесть-восемь часов до использования, в зависимости от массы, которую нужно разморозить и постепенно разморозить при комнатной температуре.

    Размораживание в холодильнике происходит еще медленнее. Плоды следует переложить из морозильной камеры в холодильник примерно за 12 часов до использования.

    Другие не слишком навязчивые новости, а так же познавательные и порой интересные события станут доступны сразу после подписки на нашем канале в Дзен и канале в Ютуб

    Крыжовник не зря называют «царской ягодой» или «северным виноградом», ведь он обладает ярким вкусом, набирающим сладость по мере созревания, содержит комплекс полезных веществ и считается диетическим продуктом. Большой популярностью пользуются различные крыжовенные заготовки: варенья, джемы, конфитюры и другие лакомства, но, чтобы максимально сохранить на зиму ценные свойства ягоды, лучше крыжовник заморозить.

    Дополнительные нюансы

    Заморозить крыжовник с сахаром

    Перед тем, как отправить продукцию в морозильную камеру, следует подумать, нужно ли засахаривать ягоды. Сахар придает им приятную сладость и продлевает срок хранения в замороженном состоянии. В среднем, оптимальный срок заморозки в этом случае увеличивается с восьми до двенадцати месяцев.

    Чтобы заморозить крыжовник в сахаре рекомендуется поступить следующим образом:

    • Насыпьте сахар в кастрюлю с водой (соотношение 1 : 5 — 500 граммов сахара на один литр воды).
    • Доведите полученный «сироп» до кипения, периодически помешивая.
    • Дайте воде остыть до комнатной температуры
    • Поместите ягоды в сито и несколько раз медленно пролейте их остывшим раствором. Как вариант, можно несколько раз, на 10-20 секунд опускать плоды в сите (марле и т.п.) опускать в «сироп».
    • После того как предыдущая процедура закончена — дать плодам подсохнуть (не промывать водой)
    • После того как крыжовник просох, разложить его в контейнеры или пакеты для заморозки и поместите в морозильную камеру до последующего использования.
    READ
    Вероника лечебные свойства и противопоказания для женщин
Ссылка на основную публикацию