Всего сушка займет около получаса. Чтобы ускорить процесс, ворошите листья. Дольше сушить смысла нет, так как мята будет подвядшей.
Как заготавливать и хранить мяту в кулинарных и лечебных целях
Мята – уникальное растение. Ее широко используют в кулинарии, медицине, косметологии. Ароматные зеленые кустики можно приобрести на рынке или в магазине, а можно вырастить на своем огороде. Хотя эта культура не так проста, как кажется на первый взгляд. Куда труднее сберечь продукт продолжительное время.
Если вы часто готовите с этой приправой, любите добавлять листочки в чай или используете растения в лекарственных целях, узнайте, как хранить мяту в домашних условиях. Делать это можно разными способами, выберите для себя удобный вариант.
Секреты заготовки мяты и мелиссы на зиму
Заготавливать можно целое растение, но многие хозяйки предпочитают сушить именно листочки. Мелисса имеет легкий лимонный аромат, тонизирует, нормализирует работу пищеварительного тракта. Мята помогает быстрее засыпать, расслабляет нервную систему, снимает перевозбуждение. Для приготовления мятного чая используются сушеные, свежие, замороженные растения.
Важно не использовать траву из промышленных зон, около автомагистралей. Лучший вариант — домашняя мята на грядке. Не рекомендуется пользоваться полиэтиленовыми пакетами для хранения — это чревато потерей аромата и насыщенности.
Как правильно засушить мяту на зиму
Мята качественно просушивается только в подвешенном состоянии. Обычно для этих целей используют балкон, чердак или веранду. В процессе важно соблюдать следующие условия:
- после сбора замочите траву в воде комнатной температуры на 10-15 мин., а затем тщательно вымойте под водой проточной;
- отсортируйте и уберите порченые экземпляры;
- выберите сухое и хорошо проветриваемое помещение. Место для просушки не должно попадать под прямые солнечные лучи;
- разделите стебли на пучки равного размера и перевяжите каждый из них;
- подвесьте мяту листьями книзу.
Совет. Даже при следовании технологии просушки в пучках может появиться прелость. Периодически осматривайте мяту, при обнаружении характерных признаков удаляйте ветки.
Чтобы высушить листья отдельно от стебля, воспользуйтесь другим способом:
- разместите листочки равномерно на чистом куске материи или бумаге;
- отправьте в тёмное место;
- время от времени перемешивайте мятные листья, чтобы предотвратить прение.
Высушить мяту можно и по экспресс-методу, в духовке. Части растения также равномерным слоем следует распределить по листу, покрытому бумагой. Этот способ имеет существенный минус – улетучится характерный аромат. Только естественная сушка сохранит все полезные и вкусные черты мятного букета.
Сроки хранения мяты в зависимости от способов
Сушить или замораживать мяту необходимо по всем правилам. Далее требуется организовать условия хранения. Даже самую качественную, свежую заготовку легко испортить. Теряется вкус, аромат, появляется плесень, меняется цвет. Важно этого не допустить.
В обыкновенном холодильнике
Замораживать принято в морозилке, далее без надобности продукт не вынимают. Засушивать необходимо при температуре выше +25 градусов. Она же подходит для хранения. Поэтому помещать в холодильник мороженые, сушеные травы не имеет смысла. Он необходим только для содержания свежих веточек. Они пролежат несколько дней без потери свойств. Но заготавливать все же лучше свежесобранное сырье.
Хранение замороженной мяты в камере
Замораживать легче, проще, процесс занимает меньше времени. Сушить приходится намного дольше, необходимо следить, переворачивать. При использовании сушилок, духовки требуется постоянный контроль. Только содержание в камере тоже имеет множество нюансов. Замораживать также удобно шпинат, шампиньоны и прочие продукты.
- низкая температура. Она не должна подниматься выше —15 градусов. Только в этом случае мята сохранится год;
- постоянный температурный режим. Никаких колебаний;
- герметичная упаковка. Требуется надежная защита от кислорода, посторонних запахов;
- нельзя замораживать повторно. Рекомендуем фасовать небольшими порциями для однократного использования.
Каждый хозяин сам решает, что лучше для него — заморозить или засушить мяту. Обычно отталкиваются от кулинарных нужд, удобства применения. Только при отсутствии исправной камеры лучше сушить, нежели замораживать. При температуре выше — 15 градусов мятная заготовка не пролежит дольше 3-4 месяцев.
Хранение сушеной мяты
Важно не сушить, не держать мяту, мелиссу вблизи других ароматных трав, сухофруктов. Нежелательно соседство с овощами, сырыми плодами. Сушеную заготовку не нужно помещать в холодильник, замораживать. Она отлично себя ведет в комнатных условиях.
- сухое место. Требуется при упаковке в коробки, ящики, полотняные или бумажные мешки;
- плюсовая температура. Зачастую травы оставляют на балконе, используется холодная кладовка. Замерзание, последующее оттаивание негативно влияет на качество;
- максимум 2 года. Лучше употребить в течение 9-10 месяцев. Постепенно теряется аромат, обедняется состав.
Не стоит сразу убирать на хранение. Важно убедиться в полном испарении влаги. Для этого оставляем на неделю в сухом месте, используем открытую тару. Подойдет обычная коробка, противень.
Как лучше хранить мяту: замораживать или сушить
Для длительного хранения рекомендуется сушить мяту. Если же вы хотите, чтобы она сохранила свой цвет, и вы уверены, что за полгода она у вас «уйдёт» в различные блюда, то тогда можно её заморозить, таким способом она «проживёт» до 6 месяцев.
Зная, как сохранить мяту подольше, можно употреблять её как летом, так и зимой. Для этого есть несколько несложных способов. Сохранить свежесть мяты можно в холодильнике в течение нескольких дней, или же сделать запасы на длительное время.
Как лучше заморозить?
При заморозке растения сохраняются не только полезные свойства, но и первозданный вид и цвет.
Заморозить можно несколькими вариантами:
- В формочках для льда: предварительно выложив в них траву и залить водой.
- Кашицу из мяты, приготовленную в блендере, уложить в формы для льда.
- Цельные стебли плотно упаковать в герметичный пакет.
- Листья сложить в контейнер, стеклянную банку или пакет.
Для мелиссы можно использовать те же способы сушки и заморозки, что и для мяты.
Как приготовить кубики для льда с помощью блендера смотрите на видео:
Лучший способ длительного хранения
Самый простой, удобный способ длительного хранения мяты – в сушеном виде. Но, если мяту планируют использовать для создания коктейлей, напитков или каких-либо пикантных блюд, ее лучше заморозить в свежем виде. Оптимальным методом является заморозка в кубиках льда. Масса полезных свойств при любом варианте продолжительного хранения частично теряется.
Максимальная продолжительность хранения мяты в холодильнике – не более 2 недель, но нужно учитывать, что растение будет постепенно терять часть полезных свойств. Сберечь пользу и свежесть в течение года позволяет заморозка растения. Существует несколько способов ее обеспечения: мяту замораживают листьями и стеблями, а также в кубиках льда. Из такого количества вариантов, выбрать удобный – очень просто. Гораздо сложнее обеспечить долгое хранение другой ароматной травы – мелиссы. Она сохраняет свою свежесть в холодильнике не более 10 дней, а подвергать ее заморозке нельзя. Оптимальным решением является сушка сырья на зиму.
Заготовка мяты на зиму
Разные сорта мяты и мелиссы собирают в определенное для заготовок время, и это нужно учитывать. Срезать траву надо в чистом месте. Лучше сажать ее в собственном саду и даже в горшках или ящиках. Также вы можете заморозить смородину, чтобы зимой варить компот или делать пирожки, блинчики с начинкой.
Если мята, которую вы собираете на зиму, выращена в чистой среде, мыть ее не обязательно. В таком случае лучше собирать после дождя, когда кусты обветрились и просохли. Все, что вам нужно сделать, это тщательно встряхнуть ветки, чтобы мелкие насекомые выпали и удалить поврежденные части растений.
Пыльные или загрязненные землей растения после сбора следует тщательно промыть под слабой струей воды и тщательно высушить бумажными полотенцами или мягкой тканью, легко впитывающей воду. Сохранят ли сохраняемые травы свою ценность, зависит от того, как они сушатся.
Как сушить мяту в домашних условиях?
Сушка мяты не требует серьезных трудозатрат или сложных приготовлений. Подготовленная, чистая, без следов влаги мята:
- разбирается на небольшие пучки;
- верхушками побегов опускается в просторные бумажные пакеты;
- перевязывается и вывешивается в сухое, вентилируемое место без доступа солнечных лучей.
При таком способе сушки трава не подвергается воздействию ультрафиолета и теплового излучения, ветра и пыли, к тому же она недоступна для насекомых.
Читать так же: Календула — лечебные свойства и противопоказания растения
При желании в пучки включают другие пряно-вкусовые травы, например, душицу, зверобой, чабрец или шалфей. Такие наборы не только помогут разнообразить зимнее чаепитие, но и станут прекрасным целебным средством.
Если мяту сушат на поддонах, растительное сырье расстилают тонким слоем и так же обеспечивают защиту от солнца, сквозняка, насекомых или загрязнений. В этом случае, чтобы процесс шел равномернее и быстрее, траву придется время от времени аккуратно ворошить.
Зимой нам особенно не хватает ярких летних вкусов. К счастью, современная бытовая техника позволяет провести заморозку многих продуктов без потери их вкусовых и целебных качеств.
Уважаемые читатели! Для Вас мы создали сообщества в соц сетях, в которых несколько раз в день публикуются полезные статьи и интересные идеи! Подписывайтесь и получайте полезный контент в удобном формате!
Это касается, в том числе, мяты. Эту пряную зелень можно легко заморозить в свежем виде, чтобы потом зимой использовать для приготовления различных блюд.
Как заморозить мяту
Чаще всего, чтобы сделать из мяты заготовки, хозяйки сушат ее, при этом листья теряют яркий цвет, исчезает вся красота этого ароматного растения. Но ведь мяту можно заморозить! Да еще так, что в стакане с напитком трудно будет отличить ее от свежесобранной. Как же заморозить мяту без потери цвета и качества?
- Общее время готовки – 2 часа 0 минут
- Активное время готовки – 0 часов 40 минут
- Стоимость – очень экономно
- Калорийность на 100 гр – 49 ккал
- Количество порций – 12 порций
Загрузка...