Белый чай: польза и вред, свойства, особенности приготовления

Содержание

Полезные свойства белого чая и противопоказания

Белый чай по праву пользуется особым почитанием среди ценителей этого напитка. Целебные свойства, польза этого напитка сделали этот сорт чая популярным. Но найти качественный чай с такими полезными свойствами трудно. Тонкости сбора чайного листа, его переработки, хранения не всегда соблюдаются на должном уровне, а ведь даже одна ошибка в этом тонком деле способна убить вкус напитка и испортить его полезные свойства. Польза и вред белого чая, как правильно выбрать, хранить, а также иные нюансы этого вопроса будут рассмотрены далее.

Что это за чай

Этот вид чая изготавливается исключительно из почек и молодых листиков чайного куста, именно этим объясняются его полезные свойства. Причем для этой цели подходят не все чайные кусты. Только кусты, которые произрастают на большой высоте, при особых климатических условиях, пригодны для сбора почек и молодых листочков в элитный сорт и принесут ту самую пользу. Тогда полезные свойства будут полными, в противном случае может быть получен вред.

Сбор почек, листочков (не больше 1-2) производится исключительно при ясных погодных условиях. В элитные сорта чая попадают исключительно молодые листья, собранные на протяжении двух первых часов утра, в течение двух дней ранней весны либо начала осени. Именно при выполнении этих условий элитный сорт обретает те самые полезные свойства.

Собранные ингредиенты обрабатываются минимально: 1 минута паром, а после только естественная сушка под солнцем. Такой подход дает напитку ту самую пользу, которая прославила его на весь мир, а также способность нейтрализации вреда от вредной окружающей среды.

Китайцы именуют эти ворсинки «Бао Хао».

Виды и сорта белого чая

Выделяется 10 сортов белого чая, среди них 4 основных сорта:

  1. Бай Му Дань , для приготовления этого сорта используют почки чайных кустов и 2 верхних листика, при этом важно, чтобы они были одинакового размера. Дерево, с которого происходит сбор, именуют Да Бай Ча. Листья срывают только с первого урожая. При этом используются только самые молодые, нераспустившиеся листочки. Методика приготовления этого вида чая весьма сложная, а передают ее от отца к сыну. Полезные свойства чайного листа поражают, особенно его способность нейтрализовать вред от различных болезней и свободных радикалов.
  2. «Серебряные игры» либо Бай Хао Инь Чжень – весьма популярный редкий сорт. В составе присутствуют исключительно почки, покрытые ворсинками серебристого цвета. Именно ворс, напоминающий иголки, объясняет такое необычное наименование сорта.
  3. «Брови старца» либо Шоу Мэй – чай из почек либо листьев с верхушки кустов. Разница с Бай Му Дань заключается в сроках сбора, этот сорт собирается немного позже, обладает более насыщенным оттенком.
  4. «Бровь-подношение» либо Гун Мэй отличается особой технологией обработки. Вкусовые качества обладают характерной насыщенностью, а листики при этом более объемные. Ценители чайных напитков советуют пить этот его отдельно от приемов пищи, чтобы не испортить его особенные вкусовые качества.

Состав и калорийность белого чая

Сырье, которое применяется для изготовления белого чая, и способы обработки дают возможность сохранить все его полезные свойства.

Химический состав включает:

  • витамины B группы, К, С, D;
  • аминокислоты;
  • танин;
  • эфирные масла;
  • калий, кальций, магний и многие другие полезные элементы.

Калорийность белого чая очень низкая около 3-4 ккал на 100 г напитка.

Чем полезен белый чай для организма

Этим чаем заменяют лекарства от физических и психологических недугов. Древние китайцы считали, что этот отвар обладает особыми свойствами, которых не имеют иные средства.

В те времена употреблять такой напиток имел право только лично Император. А китайские мудрецы именовали чай «лечебным эликсиром». Поскольку чай обработан только паром, он сохраняет все полезные свойства:

  1. В белом чае содержаться витамины, антиоксиданты и важнейшие для человеческого организма вещества.
  2. Напиток содержит полезные вещества, которые оказывают профилактику вреда от раковых клеток.
  3. Кроме того, целебный чайный отвар окажет расслабляющее действие на человеческий организм. Его рекомендуют для борьбы с депрессиями, усталостью, проблемами со сном.
  4. Польза белого чая для беременных женщин также весьма велика, напиток богат веществами с полезными свойствами для плода, которые содержатся только в нем.
  5. Регулярный прием белого чая укрепит организм, полезные вещества снабдит человеческий организм всеми требуемыми витаминами и принесет пользу для здоровья.
  6. Зачастую чай белых сортов рекомендуют в качестве альтернативы лекарственным средствам. Он поможет организму бороться с простудами и даже более серьезными болезнями.
  7. Белый чай для похудения принесет пользу в сочетании с диетой и физическими нагрузками. Благодаря полезным свойствам напитка, вес уйдет гораздо быстрее.
  8. Чай принесет пользу при вопросах омоложения, улучшении внешнего вида кожи.
  9. Полезные свойства белого чая поспособствуют укреплению эмали и корней зубов, окажет профилактику вреда от кариеса.
  10. Регулярное употребление белого чая для организма принесет пользу, благодаря его полезным свойствам способствует нормализации давлении, деятельности сердца.
  11. Чай принесет пользу в виде профилактики тромбов, а также понизит уровень холестерина, который наносит вред организму.
  12. Способствуют полезные свойства белого чая улучшению зрения и слуха.

Можно ли пить белый чай беременным женщинам

Во время беременности организму женщины требуется большое количество микро- и макроэлементов, витаминов, антиоксидантов. Все эти составляющие содержатся с белом чае. Именно потому включение этого напитка в рацион беременной женщины принесет большую пользу.

Как правильно заваривать белый чай

При заваривании белого чая важно действовать осторожно и внимательно. Не следует готовить чрезмерно крепкий напиток.

Для заваривания белого чая необходима чистая фильтрованная вода, которую доводят до кипения, оставляют на некоторое время остыть для получения максимальной пользы, а не вреда. Если воду ранее кипятили, то для заваривания ее нельзя использовать, это лишит чайный отвар пользы. Воду заливают в предварительно прогретый заварочный чайник из фарфора или стекла.

На 1 порцию чая требуется 2 столовые ложки чайных листьев. Период на заваривание зависит от сортовой принадлежности чая. Как правило, средний период составляет 5 минут. Заваривать такой чай не следует более 3-4 раз. При соблюдении всех норм заваривания от напитка будет получен полный перечень полезных свойств, а не вред.

Нормы и рекомендации по употреблению белого чая

Если человек здоров, не обладает повышенной чувствительностью к кофеину, то врачи советуют выпить по 3-4 чашки белого чая в день. Позволяется и больше, при условии хорошего самочувствия.

Особенности употребления при некоторых заболеваниях

Этот сорт чая не только вкусный, ароматный напиток. Он обладает перечнем полезных свойств, которые способны уменьшить вред при прогрессировании многих болезней.

При панкреатите

Напиток принесет ощутимую пользу лицам, страдающим от панкреатита. Однако следует соблюдать такие правила:

  1. Чай не следует делать чрезмерно крепким.
  2. Не рекомендуется добавлять сахар, мед, молоко и прочее.
  3. В составе белого чая не должно быть красителей, трав и иных добавок.

В период терапии острого воспаления поджелудочной железы можно выпивать до 2 л чая в день. В случае хронического воспаления разрешено принимать до 3-4 чашек в день.

При гастрите

В случае обострения язвенной болезни либо гастрита количество белого чая лучше ограничить до 200-300 мл в день. В период ремиссии и стихания симптомов можно употреблять слабо заваренный напиток в обычном количестве.

При холецистите

Польза белого чая пригодится при обострении холецистита. Необходимо употреблять до 3 стаканов теплого чая каждый день до полного избавления симптомов заболевания.

При повышенном давлении

Чай белых сортов – напиток, который своими полезными свойствами особенно подходит гипертоникам. Он способен очистить сосуды, понизить давление, а также снизить уровень холестерина, который наносит огромный вред. Лицам с повышенным давлением необходимо выпивать до 3 чашек белого чая без добавок.

При сахарном диабете

При этом заболевании 1 и 2 типа белый чай также принесет пользу. Напиток низкокалорийный и богатый витаминами и веществами с полезными свойствами. Для максимального снижения вреда необходимо выпивать по 1 чашке белого чая спустя 30-40 минут после еды, 3 раза в день, как минимум полгода.

Польза и применение белого чая для кожи лица

Белый чай включают в состав косметических средств различных марок. Применяют его и в гелях для душа, кремах, масках и тониках.

Маску для кожи лица с использованием белого чая можно сделать и самостоятельно, дома. Результаты такого ухода будут заметны уже спустя несколько процедур.

  1. Чтобы осветлить кожу лица, а также убрать пигментные пятна и выровнять цвет потребуется такая маска для лица с белым чаем: сок 1 лимона смешивается с 25 г сметаны и заварки чая. Смесь наносить на лицо на 15 минут.
  2. Для увлажнения кожи в жаркий период года – лед из белого чая. Для этого 2 столовые ложки заварки залить стаканом горячей воды. Оставить настоятся в течение 10 минут. После процедить и оставить остыть. Разлить в формочки для льда и отправить замерзать. Протирание кожи лица косметическим льдом придадут ей свежесть и увлажнят кожный покров.

Вред белого чая и противопоказания

Для здорового человека этот напиток не сможет нанести вред, за исключением индивидуальной непереносимости.

При следующих заболеваниях употребление белого чая следует ограничить одной чашкой в день:

  • язвенная болезнь желудка;
  • гастрит;
  • панкреатит;
  • холецистит;
  • повышенное давление;
  • бессонница.

Как выбирать и хранить белый чай

Конечно, лучше всего приобретать китайский белый чай, его польза будет максимальна, поскольку в нашей стране найти действительно качественный чай весьма проблематично. Дело в том, что этот элитный сорт чая очень хрупкий и при транспортировке сильно страдает.

Не стоит сразу покупать большое количество белого чая, срок его хранения очень короткий. Наилучшим вариантом будет хранить листья в керамической банке с плотной крышкой.

Заключение

Польза и вред белого чая очевидны. Напиток принесет пользу при многих заболеваниях. Полезные вещества в нем способны даже нейтрализовать вред от внешних воздействий. Главное – приобретать чай в проверенных лавках, не хранить его очень долго.

Чай белый – полезные свойства и применение

Чай белый – это редкий сорт, который на протяжении веков был доступен только императору. Уникальный вкус такого напитка известен гораздо лучше, чем его полезные свойства, но именно белый чай может стать эффективным средством для лечения многочисленных болезней.

Описание и химический состав

Чай белый (Thea Chinens L.) входит в семейство Чайных и представляет из себя вечнозеленый кустарник с максимальной высотой до 10 метров. Такой сорт называют еще китайским, но под это определение попадает только небольшое количество всего собранного урожая с одного куста. Кустарник обладает узнаваемым внешним видом, листочки отличаются небольшой и правильной формой, а цветки обладают сильным и приятным ароматом. Чай начинает цвести с конца лета, а плод может созревать до позднего декабря.

Применение белого чая в качестве лекарственного средства получило распространение только в последние несколько десятков лет. Издревле такой сорт считался привилегированным и был доступен только императорской семье. Для белого чая собираются молодые почки и листочки, которые покрыты белыми ворсинками. Растительное сырье проходит кратковременную обработку паром и сушится отдельно от остальных частей. Особая технология сбора и обработки дает возможность сохранить все полезные свойства, а напиток получается ароматным и обладает приятным вкусом. Кстати, далеко не все кусты подходят для того, чтобы собрать с них белый чай. Особое предпочтение отдается кустарникам, которые растут на определенной высоте над уровнем моря.

Создание сырья производится в месте сбора, обработка паром длится не более минуты, затем чай сушится в естественных условиях. При сборе урожая работникам запрещается употреблять пищу с резкими запахами или курить, а особая осторожность проявляется при работе с белыми ворсинками, которые нужно сохранить нетронутыми. Такие меры предосторожности необходимы для сохранения аромата напитка. Белый чай очень быстро впитывает запахи, а именно белый пушок, которым покрыты почки, содержит самое большое количество полезных веществ. Такие же строгие ограничения касаются и условий хранения сухого сырья, которое тщательно упаковывается в специальную тару, которая не допустит пропитывания чая посторонними запахами.

Чайные кусты растут по всей Азии, но настоящий белый чай производят только в одной провинции Китая. Существует еще одна разновидность, которая произрастает на горных полях Шри-Ланки, но наибольшую ценность представляет китайский чай.

Использование белого чая в качестве лекарства получило распространение в последнее время. Этот благородный напиток обладает уникальным химическим составом, а минимальная обработка сохраняет все активные вещества для создания полезного и вкусного напитка. В состав входят следующие элементы:

  • провитамин А;
  • группа витаминов широкого действия;
  • микроэлементы органического типа;
  • эфирные масла;
  • алкалоиды;
  • сапонины.

Все эти компоненты не только служат отличным источником полезных веществ, но могут способствовать обновлению всего организма.

Полезные свойства и воздействие на организм

Лечебные свойства белого чая хорошо изучены, и свежий напиток из качественного сухого сырья обладает следующими свойствами:

  • Антибактериальное воздействие. Белый чай способен полностью нейтрализовать вредные микроорганизмы, которые вызывают воспаления и развитие очагов инфекции. Возможно использовать растение для лечения глазных воспалений и при язвенной инфекции ротовой полости.
  • Омолаживающий эффект. В состав входят различные антиоксиданты, которые могут идентифицировать свободные радикалы и сцеплять их между собой, тем самым полностью нейтрализуя.
  • Тонизирующее воздействие. В состав чая входит кофеин, которые может воздействовать на нервную систему и возбуждать нервные окончания.
  • Регенерация тканей. Танин, который также входит в состав белого чая, воздействует не внутренние клетки организма и способствует их обновлению. Помимо этого, данное соединение известно тем, что способно нейтрализовать радиоактивные частицы в организме.
  • Положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему. Стенки сосудов становятся более эластичными, а степень их проницаемости увеличивается в несколько раз благодаря наличию катехинов.

Белый чай способствует омоложению и не оказывает негативного влияния на организм. Активные вещества при передозировке не вызывают неприятных симптомов, поэтому напиток можно употреблять регулярно и в любых количествах.

Белый чай интересен тем, что в его составе есть совершенно уникальные вещества. Танины не только оказывают стимулирующее воздействие на клетки тканей, но служат отличным средством для борьбы с разнообразными кишечными инфекциями. Вещество может воздействовать на слизистую оболочку желудка и повышает активность выработки ферментов для улучшения пищеварения. Универсальное лечебное средство можно использовать для лечения отравления и очищения кишечника. Острый приступ диареи также можно легко вылечить с помощью крепкого настоя белого чая, который снимет все неприятные ощущения и нормализует работу кишечника.

Состав чая уникален и разнообразен. Каждое соединение обладает своими собственными способностями и может воздействовать на организм по-разному. Например, кофеин, который содержится в белом чае похож по степени воздействия на такое же соединение в кофе. Однако его воздействие на нервную систему будет более мягким. Также он не накапливается в организме, и излишек быстро выводится, не оставляя следов. Еще одним интересным соединения является теофиллин. Данное вещество способно воздействовать на нормализацию метаболических процессов и поможет контролировать уровень холестерина. Помимо этого, полезные свойства соединения заключаются в сосудорасширяющем воздействии.

Немаловажное значение имеет и витаминная группа веществ в чае. Использование растения в качестве лекарственного препарата поможет насытить организм разнообразными витаминами, которые усиливают способности друг друга при активном взаимодействии. Такой заряд поможет быстрее регенерировать клетки кожи и усиливает клеточную активность.

Входящие в состав белого чая витамины могут оказывать следующее воздействие на организм:

  • Витамины группы В. Эта группа полезных веществ известна своими высокими антибактериальными возможностями. К тому же, витамины помогают контролировать углеводный баланс в организме и укрепляют кератиновую структуру волос и ногтей.
  • Витамин Е. Один из наиболее эффективных витаминов воздействует на клеточные мембраны и способствует быстрой регенерации клеток.
  • Витамин Р. Этот полезный элемент поможет укрепить иммунитет и повысит естественные возможности организма бороться с инфекциями.
  • Витамин С. Данный элемент оказывает антиоксидантное воздействие и выводит из организма токсины и свободные радикалы.
  • Провитамин А. Такое соединение больше известно как каротин, его воздействие на организм имеет комплексный характер. К тому же, этот витамин будет полезен тем, кто испытывает сложности со зрением.

Области применения белого чая

Стоит отметить, что создание добавок и препаратов на основе чая не ограничивается лишь тонизирующими средствами. Многочисленные алкалоиды можно использовать для создания лекарств, которые будут воздействовать на сердечно-сосудистую систему, заболевания нервной системы и противовоспалительные препараты.

Помимо употребления в пищу в качестве любимого многими напитка и приготовления лекарственных препаратов, белый чай можно использовать для приготовления косметических средств. Активные вещества растения (витамины группы A, B, PP, микроэлементы) способны воздействовать на водный баланс кожи и помогут при избыточной угревой сыпи. Такое растение снимает воспаление и отлично увлажняет кожу. Лечебные свойства белого чая можно использовать и для создания специальных ухаживающих средств для волос. Витаминные добавки и активные компоненты помогут избавиться от перхоти и укрепят волосяные луковицы. Некоторые препараты для окрашенных волос также содержат определенный процент белого чая, так как волосы, подвергшиеся химическому воздействию, нуждаются в особом уходе.

Основная область применения заключается в употреблении в пищу. Ароматный напиток любят многие, и настоящие ценители чая прекрасно понимают разницу между зеленым и белым сортом. Такой напиток отличается низкой калорийностью, богатым набором витаминов и отличным вкусом, которые поможет украсить любую трапезу.

Применение белого чая в народной медицине связано с профилактическим лечением различных заболеваний.

  • Крепкий настой можно использовать при усталости, переутомлении, он снижает болевые ощущения от хронических заболеваний.
  • Регулярный прием чая способствует укреплению иммунитета и поможет поддержать нормальный уровень внутреннего давления, понизить болевые ощущения разного типа и выступит отличной профилактикой различных простудных заболеваний.
  • Еще одна интересная особенность белого чая в том, что он помогает снижать температуру человеческого организма на несколько градусов. Поэтому в жарких азиатских странах так любят этот напиток, который обладает собственной богатой историей. Кстати, известны случаи использования компрессов из белого чая для лечения ожогов и для снятия раздражения на коже.

Виды белого чая и особенности

Полезные свойства ароматного напитка были известны давно, но подробно изучены только в последние годы. Его изучением в конце XX века занимались биологи В. Барабой, Джейн Петтигрю, Ху Чи-Танг. Белый чай представлен следующими разновидностями:

  • Серебряные иглы. Сорт этого чая растет в провинции Фуцзянь, и для его приготовления используют незрелые бутоны, окрашенные в светлый цвет. Для чая подбирают бутоны, которые растут в тени, в них не содержится хлорофилл.
  • Белый пион. Для такого сорта подбираются почки и листья, при этом процентное содержание почек в два раза больше листьев. Чай отличается ярким цветочным ароматом и сладким привкусом.
  • Снежные бутоны. Сорт белого чая с поэтическим названием состоит из молодых листьев, которые покрыты пыльцой. Обладает ярко-выраженным вкусом, а запах похож на аромат свежесваренного кофе.

Несмотря на то, что чаепития стали привычным окончанием обеда, у каждого сорта есть свои особенности заварки. Нужно подбирать правильную температуру горячей воды, выдержать время настаивания. Только при соблюдении всех рекомендаций можно сохранить лечебные свойства белого чая и вдоволь насладиться ароматом душистого напитка. Внешний вид напитка легко отличить от других сортов, так как молодые высушенные листочки скатывают в небольшие шарики для создания отдельных порций.

Белый чай обладает уникальным составом, а минимальное воздействие со стороны консервирующих факторов сохраняет все эти лечебные особенности. Химический состав уникален тем, что многочисленные активные соединения имеют разное влияние на организм, но не мешают работе других ферментов или веществ, что делает чай универсальным дополнением к любому лечению.

Исторические сведения

Белый чай известен человечеству очень давно. Первые упоминания об этом напитке можно встретить в манускриптах, которые датируются 500 годом до нашей эры. Легенда гласит, что сначала в пищу употреблялись листья дикого растения, а позже чай был одомашнен, а первые плантации появились в Индокитае. Китайцы первыми обнаружили полезные свойства напитка, о чем есть несколько заметок в рукописях четвертого века.

В Россию чай завезли из Средней Азии, и здесь он прижился замечательно. Душистый напиток быстро полюбился россиянам, а в Европе стал популярным с восемнадцатого века. В течение короткого времени чай быстро завоевал популярность и стал любимым напитком. Огромную селекционную работу провели английские ценители напитка, которые разработали несколько сортов чая и привили культуру выращивания в азиатских колониях.

Напиток был хорошо изучен китайскими учеными. Технология приготовления белого чая не менялась на протяжении веков, поэтому его целебные свойства действуют так же, как и много лет тому назад. Изначально в Европе и России чай использовался только в качестве лекарственного средства, но постепенно стал обязательным атрибутом на столе. Конечно же, черный и зеленые сорта более популярны, чем белый, но именно этот тип напитка отличается наибольшей эффективностью для тонизирования и лечения хронических заболеваний разного типа.

Ценность напитка и противопоказания

Полезные свойства белого чая не ограничиваются только тонизирующим и антибактериальным эффектом. Можно выделить несколько основных типов полезного воздействия на организм:

  • Укрепляющее воздействие. В состав чая входит множество полезных элементов и витаминов, поэтому такой напиток помогает укрепить здоровье и повысить естественную сопротивляемость иммунитета.
  • Высокое содержание фтора. В белом чае содержится фтор, который поможет укрепить зубы и предотвратит развитие кариеса и зубного камня.
  • Растительный состав для похудения. На основе этого растения изготавливаются специальные добавки, которые способствуют снижению веса и похуданию.
  • Антиоксидантное воздействие. Применение белого чая может быть эффективным и для процедуры детоксикации организма. Активные вещества быстро выводят из организма свободные радикалы и другие элементы, оказывающие негативное воздействие.

Применение чая в качестве лекарства возможно и для профилактики воспалительных заболеваний дыхательной системы. Регулярное употребление чая избавит от хронического воспаления и поможет избежать развития болезни в дальнейшем.

Строгих противопоказаний к приему нет, но следует придерживаться простых правил для усиления натуральной эффективности напитка. Например, не рекомендуется выпивать более пяти чашек чая в день. Напиток оказывает стимулирующий и тонизирующий эффект, такое большое количество активных веществ может привести к бессоннице и перевозбуждению.

К тому же, в белом чае наблюдается большое содержание дубильных веществ, которые оказывают раздражающее воздействие на слизистую оболочку желудка. По этой причине белый чай не рекомендуется пить на пустой желудок. В нем наблюдается определенный уровень кофеина, поэтому объем такого напитка следует уменьшить при беременности и в период кормления грудью. Чай можно заваривать крепким или же разбавлять кипяченой водой для снижения концентрации активных веществ, его целебные свойства остаются такими же эффективными, но содержание некоторых компонентов уменьшается в несколько раз.

Многие ценители ароматного напитка называют белый чай эликсиром молодости, и его стоимость может быть намного выше обычного зеленого или черного чая. Однако применение белого чая намного эффективнее, поэтому и стоимость может быть довольно высокой.

Чай белый – полезные свойства и применение

Чай белый – это редкий сорт, который на протяжении веков был доступен только императору. Уникальный вкус такого напитка известен гораздо лучше, чем его полезные свойства, но именно белый чай может стать эффективным средством для лечения многочисленных болезней.

Описание и химический состав

Чай белый (Thea Chinens L.) входит в семейство Чайных и представляет из себя вечнозеленый кустарник с максимальной высотой до 10 метров. Такой сорт называют еще китайским, но под это определение попадает только небольшое количество всего собранного урожая с одного куста. Кустарник обладает узнаваемым внешним видом, листочки отличаются небольшой и правильной формой, а цветки обладают сильным и приятным ароматом. Чай начинает цвести с конца лета, а плод может созревать до позднего декабря.

Применение белого чая в качестве лекарственного средства получило распространение только в последние несколько десятков лет. Издревле такой сорт считался привилегированным и был доступен только императорской семье. Для белого чая собираются молодые почки и листочки, которые покрыты белыми ворсинками. Растительное сырье проходит кратковременную обработку паром и сушится отдельно от остальных частей. Особая технология сбора и обработки дает возможность сохранить все полезные свойства, а напиток получается ароматным и обладает приятным вкусом. Кстати, далеко не все кусты подходят для того, чтобы собрать с них белый чай. Особое предпочтение отдается кустарникам, которые растут на определенной высоте над уровнем моря.

Создание сырья производится в месте сбора, обработка паром длится не более минуты, затем чай сушится в естественных условиях. При сборе урожая работникам запрещается употреблять пищу с резкими запахами или курить, а особая осторожность проявляется при работе с белыми ворсинками, которые нужно сохранить нетронутыми. Такие меры предосторожности необходимы для сохранения аромата напитка. Белый чай очень быстро впитывает запахи, а именно белый пушок, которым покрыты почки, содержит самое большое количество полезных веществ. Такие же строгие ограничения касаются и условий хранения сухого сырья, которое тщательно упаковывается в специальную тару, которая не допустит пропитывания чая посторонними запахами.

Чайные кусты растут по всей Азии, но настоящий белый чай производят только в одной провинции Китая. Существует еще одна разновидность, которая произрастает на горных полях Шри-Ланки, но наибольшую ценность представляет китайский чай.

Использование белого чая в качестве лекарства получило распространение в последнее время. Этот благородный напиток обладает уникальным химическим составом, а минимальная обработка сохраняет все активные вещества для создания полезного и вкусного напитка. В состав входят следующие элементы:

  • провитамин А;
  • группа витаминов широкого действия;
  • микроэлементы органического типа;
  • эфирные масла;
  • алкалоиды;
  • сапонины.

Все эти компоненты не только служат отличным источником полезных веществ, но могут способствовать обновлению всего организма.

Полезные свойства и воздействие на организм

Лечебные свойства белого чая хорошо изучены, и свежий напиток из качественного сухого сырья обладает следующими свойствами:

  • Антибактериальное воздействие. Белый чай способен полностью нейтрализовать вредные микроорганизмы, которые вызывают воспаления и развитие очагов инфекции. Возможно использовать растение для лечения глазных воспалений и при язвенной инфекции ротовой полости.
  • Омолаживающий эффект. В состав входят различные антиоксиданты, которые могут идентифицировать свободные радикалы и сцеплять их между собой, тем самым полностью нейтрализуя.
  • Тонизирующее воздействие. В состав чая входит кофеин, которые может воздействовать на нервную систему и возбуждать нервные окончания.
  • Регенерация тканей. Танин, который также входит в состав белого чая, воздействует не внутренние клетки организма и способствует их обновлению. Помимо этого, данное соединение известно тем, что способно нейтрализовать радиоактивные частицы в организме.
  • Положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему. Стенки сосудов становятся более эластичными, а степень их проницаемости увеличивается в несколько раз благодаря наличию катехинов.

Белый чай способствует омоложению и не оказывает негативного влияния на организм. Активные вещества при передозировке не вызывают неприятных симптомов, поэтому напиток можно употреблять регулярно и в любых количествах.

Белый чай интересен тем, что в его составе есть совершенно уникальные вещества. Танины не только оказывают стимулирующее воздействие на клетки тканей, но служат отличным средством для борьбы с разнообразными кишечными инфекциями. Вещество может воздействовать на слизистую оболочку желудка и повышает активность выработки ферментов для улучшения пищеварения. Универсальное лечебное средство можно использовать для лечения отравления и очищения кишечника. Острый приступ диареи также можно легко вылечить с помощью крепкого настоя белого чая, который снимет все неприятные ощущения и нормализует работу кишечника.

Состав чая уникален и разнообразен. Каждое соединение обладает своими собственными способностями и может воздействовать на организм по-разному. Например, кофеин, который содержится в белом чае похож по степени воздействия на такое же соединение в кофе. Однако его воздействие на нервную систему будет более мягким. Также он не накапливается в организме, и излишек быстро выводится, не оставляя следов. Еще одним интересным соединения является теофиллин. Данное вещество способно воздействовать на нормализацию метаболических процессов и поможет контролировать уровень холестерина. Помимо этого, полезные свойства соединения заключаются в сосудорасширяющем воздействии.

Немаловажное значение имеет и витаминная группа веществ в чае. Использование растения в качестве лекарственного препарата поможет насытить организм разнообразными витаминами, которые усиливают способности друг друга при активном взаимодействии. Такой заряд поможет быстрее регенерировать клетки кожи и усиливает клеточную активность.

Входящие в состав белого чая витамины могут оказывать следующее воздействие на организм:

  • Витамины группы В. Эта группа полезных веществ известна своими высокими антибактериальными возможностями. К тому же, витамины помогают контролировать углеводный баланс в организме и укрепляют кератиновую структуру волос и ногтей.
  • Витамин Е. Один из наиболее эффективных витаминов воздействует на клеточные мембраны и способствует быстрой регенерации клеток.
  • Витамин Р. Этот полезный элемент поможет укрепить иммунитет и повысит естественные возможности организма бороться с инфекциями.
  • Витамин С. Данный элемент оказывает антиоксидантное воздействие и выводит из организма токсины и свободные радикалы.
  • Провитамин А. Такое соединение больше известно как каротин, его воздействие на организм имеет комплексный характер. К тому же, этот витамин будет полезен тем, кто испытывает сложности со зрением.

Области применения белого чая

Стоит отметить, что создание добавок и препаратов на основе чая не ограничивается лишь тонизирующими средствами. Многочисленные алкалоиды можно использовать для создания лекарств, которые будут воздействовать на сердечно-сосудистую систему, заболевания нервной системы и противовоспалительные препараты.

Помимо употребления в пищу в качестве любимого многими напитка и приготовления лекарственных препаратов, белый чай можно использовать для приготовления косметических средств. Активные вещества растения (витамины группы A, B, PP, микроэлементы) способны воздействовать на водный баланс кожи и помогут при избыточной угревой сыпи. Такое растение снимает воспаление и отлично увлажняет кожу. Лечебные свойства белого чая можно использовать и для создания специальных ухаживающих средств для волос. Витаминные добавки и активные компоненты помогут избавиться от перхоти и укрепят волосяные луковицы. Некоторые препараты для окрашенных волос также содержат определенный процент белого чая, так как волосы, подвергшиеся химическому воздействию, нуждаются в особом уходе.

Основная область применения заключается в употреблении в пищу. Ароматный напиток любят многие, и настоящие ценители чая прекрасно понимают разницу между зеленым и белым сортом. Такой напиток отличается низкой калорийностью, богатым набором витаминов и отличным вкусом, которые поможет украсить любую трапезу.

Применение белого чая в народной медицине связано с профилактическим лечением различных заболеваний.

  • Крепкий настой можно использовать при усталости, переутомлении, он снижает болевые ощущения от хронических заболеваний.
  • Регулярный прием чая способствует укреплению иммунитета и поможет поддержать нормальный уровень внутреннего давления, понизить болевые ощущения разного типа и выступит отличной профилактикой различных простудных заболеваний.
  • Еще одна интересная особенность белого чая в том, что он помогает снижать температуру человеческого организма на несколько градусов. Поэтому в жарких азиатских странах так любят этот напиток, который обладает собственной богатой историей. Кстати, известны случаи использования компрессов из белого чая для лечения ожогов и для снятия раздражения на коже.

Виды белого чая и особенности

Полезные свойства ароматного напитка были известны давно, но подробно изучены только в последние годы. Его изучением в конце XX века занимались биологи В. Барабой, Джейн Петтигрю, Ху Чи-Танг. Белый чай представлен следующими разновидностями:

  • Серебряные иглы. Сорт этого чая растет в провинции Фуцзянь, и для его приготовления используют незрелые бутоны, окрашенные в светлый цвет. Для чая подбирают бутоны, которые растут в тени, в них не содержится хлорофилл.
  • Белый пион. Для такого сорта подбираются почки и листья, при этом процентное содержание почек в два раза больше листьев. Чай отличается ярким цветочным ароматом и сладким привкусом.
  • Снежные бутоны. Сорт белого чая с поэтическим названием состоит из молодых листьев, которые покрыты пыльцой. Обладает ярко-выраженным вкусом, а запах похож на аромат свежесваренного кофе.

Несмотря на то, что чаепития стали привычным окончанием обеда, у каждого сорта есть свои особенности заварки. Нужно подбирать правильную температуру горячей воды, выдержать время настаивания. Только при соблюдении всех рекомендаций можно сохранить лечебные свойства белого чая и вдоволь насладиться ароматом душистого напитка. Внешний вид напитка легко отличить от других сортов, так как молодые высушенные листочки скатывают в небольшие шарики для создания отдельных порций.

Белый чай обладает уникальным составом, а минимальное воздействие со стороны консервирующих факторов сохраняет все эти лечебные особенности. Химический состав уникален тем, что многочисленные активные соединения имеют разное влияние на организм, но не мешают работе других ферментов или веществ, что делает чай универсальным дополнением к любому лечению.

Исторические сведения

Белый чай известен человечеству очень давно. Первые упоминания об этом напитке можно встретить в манускриптах, которые датируются 500 годом до нашей эры. Легенда гласит, что сначала в пищу употреблялись листья дикого растения, а позже чай был одомашнен, а первые плантации появились в Индокитае. Китайцы первыми обнаружили полезные свойства напитка, о чем есть несколько заметок в рукописях четвертого века.

В Россию чай завезли из Средней Азии, и здесь он прижился замечательно. Душистый напиток быстро полюбился россиянам, а в Европе стал популярным с восемнадцатого века. В течение короткого времени чай быстро завоевал популярность и стал любимым напитком. Огромную селекционную работу провели английские ценители напитка, которые разработали несколько сортов чая и привили культуру выращивания в азиатских колониях.

Напиток был хорошо изучен китайскими учеными. Технология приготовления белого чая не менялась на протяжении веков, поэтому его целебные свойства действуют так же, как и много лет тому назад. Изначально в Европе и России чай использовался только в качестве лекарственного средства, но постепенно стал обязательным атрибутом на столе. Конечно же, черный и зеленые сорта более популярны, чем белый, но именно этот тип напитка отличается наибольшей эффективностью для тонизирования и лечения хронических заболеваний разного типа.

Ценность напитка и противопоказания

Полезные свойства белого чая не ограничиваются только тонизирующим и антибактериальным эффектом. Можно выделить несколько основных типов полезного воздействия на организм:

  • Укрепляющее воздействие. В состав чая входит множество полезных элементов и витаминов, поэтому такой напиток помогает укрепить здоровье и повысить естественную сопротивляемость иммунитета.
  • Высокое содержание фтора. В белом чае содержится фтор, который поможет укрепить зубы и предотвратит развитие кариеса и зубного камня.
  • Растительный состав для похудения. На основе этого растения изготавливаются специальные добавки, которые способствуют снижению веса и похуданию.
  • Антиоксидантное воздействие. Применение белого чая может быть эффективным и для процедуры детоксикации организма. Активные вещества быстро выводят из организма свободные радикалы и другие элементы, оказывающие негативное воздействие.

Применение чая в качестве лекарства возможно и для профилактики воспалительных заболеваний дыхательной системы. Регулярное употребление чая избавит от хронического воспаления и поможет избежать развития болезни в дальнейшем.

Строгих противопоказаний к приему нет, но следует придерживаться простых правил для усиления натуральной эффективности напитка. Например, не рекомендуется выпивать более пяти чашек чая в день. Напиток оказывает стимулирующий и тонизирующий эффект, такое большое количество активных веществ может привести к бессоннице и перевозбуждению.

К тому же, в белом чае наблюдается большое содержание дубильных веществ, которые оказывают раздражающее воздействие на слизистую оболочку желудка. По этой причине белый чай не рекомендуется пить на пустой желудок. В нем наблюдается определенный уровень кофеина, поэтому объем такого напитка следует уменьшить при беременности и в период кормления грудью. Чай можно заваривать крепким или же разбавлять кипяченой водой для снижения концентрации активных веществ, его целебные свойства остаются такими же эффективными, но содержание некоторых компонентов уменьшается в несколько раз.

Многие ценители ароматного напитка называют белый чай эликсиром молодости, и его стоимость может быть намного выше обычного зеленого или черного чая. Однако применение белого чая намного эффективнее, поэтому и стоимость может быть довольно высокой.

Белый чай и его свойства: польза и вред (как правильно заваривать)

Содержание:

По сравнению с другими сортами, белый чай безумно популярен среди ценителей и любителей вкусного напитка. Конечно, это не удивительно, ведь белый чай популярен на всех континентах и во всех странах.

Даже несмотря на то, что сорта белого чая являются одними из самых дорогостоящих, его полезные свойства и тонкий приятный вкус того стоят.

Учитывая распространенность по всему миру, в нашей стране найти качественный белый чай довольно трудно. Все это по той причине, что чай очень «придирчив» к способам переработки и хранения. Одна ошибка может полностью испортить вкус, и конечно же лишить напиток целебных свойств.

Опираясь на то, что чай очень популярен, частенько продавцы пытаются продать обычный зеленый чай под видом эксклюзивного и дорогого белого подвида. По этой причине с покупкой чая нужно быть очень осторожным, и покупать его только в уже проверенных чайных лавках.

Польза белого чая

Конечно же, как и все сорта чая, белый чай оценивают, в первую очередь, по его вкусу и аромату. Но это не единственные из плюсов и достоинств белого чая.

Белым чаем заменяют многие лекарства, как от физических, так и от моральных болезней. В древнем Китае свято верили в то, что белый чай имеет особые свойства, которыми не обладают ни другие сорта чаев, ни травы. Подавали в те времена волшебный напиток лично Императору. В свое время китайские мудрецы даже называли белый чай «лечебным эликсиром».

  • За счет того что чай обрабатывают исключительно паром, это дает возможность сохранить все его полезные вещества. Даже после обработки, чай содержит в себе уйму витаминов, антиоксидантов и биологически важных веществ. В составе белого чая наличие особых веществ, которые предотвращают развитие раковых клеток в организме
  • Помимо этого, белый чай оказывает расслабляющий эффект на организм, и его часто прописывают тем кто борется с постоянными депрессиями, или с обычной усталостью организма. Для тех, у кого вечные проблемы с бессонницей, белый чай – это просто незаменимый напиток, который нужно пить за полчаса перед сном
  • Китайский белый чай очень полезен при беременности, так как питает плод полезными ему веществами, которые содержатся только в таком чае.
  • Так же регулярное употребление чая укрепляет организм, поддерживает его в тонусе, обеспечивает человека всеми необходимыми витаминами.
  • Очень часто белым чаем заменяют многие медицинские препараты и лекарства. Белый чай помогает справиться организму с тяжелой простудой, а иногда даже с серьезными болезнями.
  • Как бы странно это не звучало, но белый чай омолаживает и освежает внешний вид кожи. Так как чай предотвращает появление мелких морщинок в бальзаковском возрасте. Согласитесь, не малый список плюсов, разве нет?
  • Но даже это еще не все! В белом чае содержатся вещества, которые сохраняют и укрепляют эмаль и корни зубов, предотвращают кариес.
  • Если употреблять белый чай регулярно, то он полностью нормализирует давление и работу сердца. Предотвращает развитие тромбов, и снижает уровень вредоносного холестерина в крови. А так же белый чай улучшает зрение и слух.

Вред и противопоказания

Все что можно сказать про белый чай – это только положительные характеристики и отзывы. Именно по этой причине все врачи, диетологи и, конечно же, китайские мудрецы утверждают, что белый чай не имеет совершенно никаких противопоказаний, и употреблять его может любой, кто только имеет возможность его приобрести.

Глядя на огромный перечень полезных свойств и качеств белого чая, сразу возникает вопрос, «ну какой вред может нести этот чай?», и правильно, ведь вреда для организма белый чай не имеет никакого.

Даже если есть наличие таких болезней, которые запрещают пить чай других сортов, то к белому чаю это не имеет совершенно никакого отношения. Ведь как говорилось раньше, белый чай, мало того что не несет никакого вреда, так еще и укрепляет и поддерживает организм!

Как правильно заваривать

Сорта белого чая очень капризны, и для того чтоб добиться тонкого и особого вкуса белого чая мало просто залить его кипятком, это только испортит напиток. К такому чаю необходимо очень трепетное отношение и особый подход.

  • Для того чтоб правильно заварить столь полезный напиток, нужна чистая родниковая или просто очищенная вода, которую нужно довести до кипения. Но как только начнут появляться пузырьки, огонь следует сразу выключить. Правильная температура воды – это тоже очень важно. Когда приходит время заварить чай, вода должна быть примерно 70 градусов по Цельсию, после того как вода будет нужной температуры, ее переливают в преждевременно нагретый чайник из керамики.

  • Первый раз чай нужно заваривать в течение 5-6 минут. На одну чашку напитка необходимо около двух чайных ложек белого чая. Одну порцию сушеных листьев белого чая можно заварить еще 2-3 раза. После первого заваривания, которое длилось 5-6 минут, можно заваривать чай на 2-3 минуты, так как листья уже раскрыты, и уже не требуется столько времени для того чтобы чай заварился.
  • Если вы планируете заварить чай для лечения, а не просто получить удовольствие от его вкуса, то необходимо держать чай до 15 минут.
  • Результат почувствуется уже после первой чашки, но для стойкого эффекта чай необходимо употреблять 3 раза в день в течение двух недель.
  • Понять что напиток окончательно готов к употреблению просто, достаточно только посмотреть на его цвет. Он должен быть зеленоватый с оттенком золотого, или же просто немного желтоватым.

Сорт белого чая – это элитный напиток, который не любит торопливых людей. Для того чтоб оценить его по достоинству, нужно пить волшебный эликсир медленно, смакуя каждый глоток целебного напитка.

Чтоб не испортить вкус и впечатление от чая, не нужно разбавлять его с маленьким кусочком тортика, или какой-нибудь шоколадкой. Это испортит не только сам чай, но и его лечебные свойства.

Обратите внимание не только на то, чтобы чай был правильно заварен. Он также должен храниться соответственно всем требованиям и в определенных условиях до его непосредственного приготовления. Если во время хранения чай потеряет свое качество, испортится, и не будет оказывать соответствующего эффекта, то и правильно заваривать его нет смысла. Напиток должен храниться в плотно закрытых металлических емкостях для чая. В эту емкость не должен попадать ни свет, ни влага, это может только навредить чаю.

Белый чай — что это такое

Белый чай появился задолго до зеленого и пуэра, но изначально его использовали в качестве лекарственного средства. Сегодня он считается благородным и дорогим чайный напитком, его даже называют королевским. При выращивании, сборе и обработке производители пытаются свести к минимуму механическое воздействие на растение и сохранить при этом как можно больше природного и натурального. Качественный, правильно приготовленный чай отличается изысканным вкусом и имеет массу полезных свойств.

Из чего делают белый чай

Белый чай собирают в горах китайской провинции Фуцзянь на высоте 1000-2200 м. Именно здесь природа создала идеальные условия для хорошего урожая. Также его производят в Индии, Шри-Ланке, Восточном Непале Тайване и северной части Таиланда. Но особенно высоко ценится именно китайский чай.

Такое название белый чай получил благодаря почке, полностью покрытой светлым ворсом, защищающим растение от мороза. Он довольно капризен и имеет свои тонкости производства. В качестве сырья используют почки или молодые, неповрежденные листья, которые собирают исключительно вручную. Для наиболее дорогих сортов срывают не все листья, а только 1 или 2 верхних листочка.

Сбор листьев приходится на вторую половину марта и начало апреля, почки собирают в феврале-марте. Делают это утром, с 5 до 9 часов, когда солнце настолько высоко, что все остатки влаги на листьях или почках успевают высохнуть. Особое внимание уделяется погоде. Урожай собирают в солнечные и безветренные дни. Если в процессе сбора поднимется ветер или пойдет дождь, продукт может испортиться.

Чайный лист быстро впитывает все запахи, что негативно отражается на его свойствах. Поэтому сборщикам перед работой не разрешено употреблять алкоголь, пользоваться парфюмом, а также есть сильно пахнущие продукты: лук, чеснок, специи и т.д.

Сразу после сбора листья подвяливают и сушат на солнце, периодически убирая их в тень. Такой способ называется солнечно-теневой ферментацией. Затем сырье сортируют и упаковывают. Человеческое воздействие на чайный лист минимально, поэтому он не скручивается, что и делает его таким уникальным. Погодные условия не всегда позволяют сушить сырье на свежем воздухе. В этом случае его просушивают в помещении, но данный метод сказывается на качестве чая отрицательно. Белый чай не рекомендуется заваривать непосредственно после приготовления. Со временем продукт становится лучше, поэтому нужно выждать, как минимум, 4-5 недель. Но важно учитывать, что слишком длительное хранение и транспортировка могут испортить вкусовые качества.

Отличия белого чая от зеленого

Продукт нередко подделывают, выдавая за него знакомый всем зеленый чай. Добавляя ароматизаторы, недобросовестные производители добиваются аромата, присущего белому чаю. Порой непрофессионалу отличить подделку от натурального белого чая бывает нелегко. В чем же их различия?

  • Ферментация. По этому показателю белый чай стоит на втором месте после зеленого. Листья «правильного» зеленого чая не ферментируют, а белого ферментируют на 5-7%.
  • Обработка. Сразу после сбора сырье для зеленого чая обрабатывают паром или обжаривают. Термическое воздействие смягчает вкус напитка, без этого он может неприятно горчить. В процессе изготовления белого чая механическая обработка отсутствует или сведена к минимуму.
  • Сырье. Для производства зеленого чая используют только листья, белого – почки и молодые листочки.
  • Вид сухого продукта. В сухом виде зеленому чаю присущи оттенки зеленого. Белый чай имеет светло-серый или серебристо-зеленый цвет, а если изготовлен из почек, то на нем сохраняется характерный ворс.
  • Вкус и аромат. Зеленый чай отличается терпким, вяжущим вкусом и травяным запахом. Вкус белого чая более мягкий, сладковатый, аромат – преимущественно цветочный.

Что касается пользы, то, по мнению китайцев, именно белый чай больше остальных способствует заживлению ран, предотвращает развитие злокачественных опухолей, а также обладает антивирусным действием.

Свойства и характеристики

Белый чай отличается особым ароматом, в котором часто присутствуют нотки весенних цветов. Вкус напитка освежающий и нежный с фруктовыми, цветочными, ягодными или медовыми оттенками. В зависимости от сорта и способа заваривания, вкус может быть как слабым, так и ярким. Особая ценность чая в приятном послевкусии, которое остается после чаепития. Цвет – нежно-желтый или слегка зеленоватый, реже – медовый или янтарный. Качественный и правильно заваренный напиток отличается кристальной прозрачностью.

Благодаря тому, что в процессе производства воздействие на сырье минимально, белый чай сохраняет большое количество полезных веществ. Он содержит:

  • витамины С, РР, витамины группы В;
  • минералы: фтор, железо, калий, магний, фосфор;
  • природные антиоксиданты;
  • эфирные масла;
  • аминокислоты;
  • дубильные вещества;
  • кофеин – в белом чае его меньше, чем в остальных сортах.

Обычно чай выпускают в рассыпном виде и продают на развес, реже его прессуют в брикеты. Можно встретить связанные чаи, где к белому чаю добавляют натуральные ароматизаторы: ягоды, травы и цветы, например жасмин или хризантему. Но такие добавки могут заглушить природный вкус и аромат белого чая.

Виды и сорта

Известно не более 10 видов белого чая, каждый из которых считается элитным. Рассмотрим основные.

  • Байхао Иньчжэнь («беловолосые серебряные иглы»). Среди остальных сортов считается самым дорогим и наиболее ценным. Для его производства используют лучшее сырье – почки чайного куста (типсы).
  • Бай Му Дань («белый пион»). Для производства берут белые почки и молодые, полураскрывшиеся листочки, имеющие разную степень ферментации. Обычно собирают один или два самых верхних листика. Цвет такого чая неравномерный – от белого до серо-зеленого с небольшими бурыми вкраплениями.
  • Шоу Мэй («брови старца»). Такой чай изготавливают из молодого листа и остатков после сортировки от Байхао Иньчжэнь. Сухой продукт имеет ровный зеленый цвет. Сырье собирают позже, поэтому чай может быть темнее остальных сортов. Некоторым видам присущ неравномерный цвет – золотистый с вкраплениями из черных или красных листьев, которые делают напиток более темным.
  • Гун Мэй («бровь, подношение»). Для чая собирают нижние листья. Это делают после сбора почек и первых листочков. Тем, кто никогда не пробовал китайский белый чай, начать знакомство рекомендуют именно с этого сорта.

Считается, что чем больше в чае почек, тем он качественнее и благороднее. Поэтому первые два вида относят к чаям высшей категории. Остальные – к «простым» или «малым» формам белого чая, и их качество немного ниже. Это отражается и на цене – Шоу Мэй и Гун Мэй считаются более доступными.

Правила заваривания

Белый чай требует деликатного обращения. Неправильное приготовление может испортить напиток и первое впечатление при знакомстве с ним. Одна из распространенных ошибок – заливание листьев крутым кипятком. Сначала воду нужно довести до кипения, а затем слегка остудить в течение 5-7 минут. Оптимальная температура – 65-70 °С, для каждого последующего заваривания температуру рекомендуется повышать на 3-5 °С.

Особую роль играет посуда. Чай не рекомендуется заваривать в металлической емкости. Традиционно для заваривания белого чая используется гайвань – специальная китайская чашка с крышкой. Также подойдет чайник из стекла, керамики или фарфора. На одну чашку (100-150 мл воды) берется 2-5 г сухих листьев. Их засыпают в предварительно подогретый чайник и заливают водой.

Чай настаивают около 5 минут для первого раза. Время можно увеличить, если хотите, чтобы напиток стал более ярким и насыщенным. Белый чай можно заваривать повторно до 3-5 раз, и с каждым разом его вкус и аромат будут открываться по-новому.

Для белого чая подходит и «холодное заваривания». В этом случае чайный лист вечером заливают прохладной кипяченой водой, оставляют настаиваться, а утром пьют холодным. При таком способе сохраняется больше полезных веществ. Но не забывайте, что чем горячее вода, тем ярче будет выражен аромат напитка.

Польза и вред

Белый чай, приготовленный по всем правилам, положительно скажется на вашем состоянии. Он способен предотвратить развитие некоторых болезней, улучшить настроение, укрепить иммунитет и очистить организм. Считается, что пары чашечек белого чая в сутки достаточно, чтобы снизить риск развития рака на 30%. На этом его полезные свойства не заканчиваются.

  • Белый чай благотворно влияет на органы дыхания. Эфирные масла, входящие в его состав, улучшают приток крови к легким и бронхам. Поэтому его рекомендуется употреблять при простудных заболеваниях и в период распространения вирусных инфекций.
  • Обладает охлаждающим действием. С его помощью можно утолить жажду и освежиться в жару. Причем, напиток можно употреблять как утром, так и вечером.
  • Постоянно страдаете от переутомления и стрессов? Напиток оказывает расслабляющее действие, успокаивает ум и тело, снимает симптомы перенапряжения. Как говорят в Китае, белый чай способен охладить разгоряченный ум и жар сердца.
  • Снижает риск развития болезни Альцгеймера.
  • Калий в составе чая благотворно влияет на работу сердечной мышцы, а витамин Р способствует укреплению стенок сосудов. Поэтому употребление белого чая положительно сказывается на состоянии всей сердечнососудистой системы.
  • Напиток выводит из организма токсичные вещества, оказывает противовоспалительное и антиоксидантное действие. Поэтому его можно пить при пищевых и алкогольных отравлениях.
  • Белый чай способствует сжиганию жира. Его стоит включить в свое меню тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов.
  • Фториды, которые содержатся в белых почках, снижают риск развития зубного камня, кариеса и других заболеваний полости рта.

Кроме того, продукт улучшает состояние кожи и замедляет процесс старения клеток. Экстракт белого чая используется в косметологии и входит в линии косметики по уходу за кожей лица и тела. Чай не имеет побочных эффектов и при разумном употреблении не нанесет вреда. Поэтому его вкусом могут наслаждаться все.

Особенности употребления при заболеваниях

Несмотря на ценность белого чая, в отдельных случаях его употребление лучше ограничить. Это:

  • болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • почечные заболевания в стадии обострения;
  • высокая температура;
  • повышенное артериальное давление.

Это не значит, что при перечисленных заболеваниях придется полностью отказаться от белого чая. Употреблять его можно, но не более 1-2 чашек в день.

Во время беременности и лактации можно пить некрепкий чай и не больше трех чашек в день, если того не запрещает врач.

Хранение

Белый чай необходимо беречь от прямых солнечных лучей. Его хранят в темном и сухом помещении, например в кухонном шкафчике, при температуре не выше +20-22 °С. Тара должна быть герметичной. Прекрасно подойдет керамическая или стеклянная банка с плотно закрывающейся крышкой. Не рекомендуется хранить чай в целлофановом пакете – там он может отсыреть.

Не забывайте, что чай быстро впитывает посторонние запахи, поэтому рядом не должно быть продуктов с ярко выраженным ароматом. Не рекомендуется оставлять белый чай в одном ящике с кофе и специями.

Допустимо хранение белого чая в холодильнике при температуре около +10 °С. Для этого также потребуется герметичная емкость. А вот при температуре ниже 0 °С продукт хранить уже нельзя, поскольку это разрушает его структуру.

Обычно считается, что белый чай, как и другие слабоферментированные сорта, можно хранить до следующего урожая, то есть не более года. Однако сами сборщики чая хранят его по несколько лет. Они уверены, что это делает продукт только лучше и благороднее. Например, в некоторых специализированных магазинах можно встретить Бай Му Дань, выдержанный 10 лет.

Белый чай – продукт особый. В него не добавляют сахар и другие подсластители, иначе по достоинству оценить его вкус и аромат просто не получится. Также не стоит забывать, что чай, несмотря на все полезные свойства, не является лекарственным средством. Поэтому не рекомендуется заменять этим напитком средства традиционной медицины.

О пользе, вреде и особенностях белого чая

Белый чай является одним из шести видов китайского чая. Свое название он получил благодаря белому ворсу «Бай Хао», который покрывает чаинки, даря им серебристый благородный оттенок.

Он имеет свежий цветочный и изысканный аромат, а также неповторимый тонкий дынно-медовый вкус и яркий лёгкий прозрачный цвет настоя.

В Китае белый чай считается одним из самых дорогостоящих и изысканных напитков, из-за чего получил название эликсира бессмертия.

Производство белого чая

Для изготовления белого чая используются самые первые листочки и почки с чайного куста, что делает его пльзу максимальной. Собирают их ранней весной с пятнадцатого марта по десятое апреля, когда солнечная и ясная погода. В данный период листочки особенно нежные и свойства чая выделяются как никогда ярко.

При этом получается, чем выше сорт такого чая, те меньше в нем листочков и больше почек. Важно знать, что его не скручивают и не мнут, иначе при заваривании будет чувствоваться горечь. И только в том случае если соблюдается принцип производства белого чая, он будет обладать тончайшим ароматом и изысканным вкусом. Однако необходимо знать, как правильно его заваривать.

После сбора чая, листья подвяливаются естественным образом, разлаживаются на солнце либо убираются в тень.

Во время подобных процессов происходит формирование цвета и вкуса. При сушке из чайного листа уходит избыточная влага и травянистость, при этом его польза возрастает.

При внешней простоте технологии производства белого чая, повторить подобный процесс достаточно сложно. Это связано с особыми сортами чайного куста и тонкостями его производства, которые держатся в строгом секрете.

Узнайте о пользе и возможном вреде черного чая!

Как выбрать чайник для газовой плиты, можно узнать здесь.

Полезные свойства белого чая

В процессе производства белый чай проходит минимальную обработку, поэтому все его полезные свойства сохраняются в максимальной степени. Ведь не даром именно этот сорт чая получил название эликсира долголетия…

В составе заваренного напитка имеется большое количество эфирных масел. Именно благодаря этому достигается прекрасный охлаждающий эффект, ведь как известно, белый чай освежает в любую жару и легко утоляет жажду.

Горячий напиток полезен ещё и тем, что хорошо восстанавливает кровоток головного мозга, расслабляет психику и тело, а также снимает избыточную ментальную активность.

Белый чай также является одним из наиболее популярных растительных антиоксидантов. В его химический состав входят активные полифенолы, способствующие выведению попадающих в организм тяжёлых металлов и кислот, а также свободных радикалов, являющихся причиной старения.

Данные компоненты также оказывают выраженное антибактериальное и противовоспалительное действие.

Белый чай, благодаря наличию полифенолов, способен нейтрализовать действие некоторых токсических веществ. Он помогает при алкогольных интоксикациях, при химических и пищевых отравлениях.

Часто данный напиток, наравне с имбирным чаем, называют «средством для похудения». Химические вещества, которые входят в его состав, способны разрушать клетки жира и предотвращать образование новых.

Белый чай благотворно влияет на дыхательную систему, поэтому его часто применяют при простудных заболеваниях. Он также полезен для курильщиков, так как входящие в его состав антиоксиданты, способствуют выведению ядовитых веществ из лёгких.

Также в состав белого чая входят витамины С, Р , РР, В1, В2, В15, А.

Они способны укреплять стенки сосудов, обладают выраженными противоокислительными и антиоксидантными свойствами, снижают проявления аллергического процесса (витамин РР).

Как заваривать белый чай

Для данного вида чая нормой считаются три столовые ложки на один литр кипятка или же одна-две чайные ложки на одну чашку кипятка. Многие ценители предпочитают заваривать любой чай (гранатовый, черный, желтый, каркаде) кипящей водой.

Однако такой подход в корне неправильный. Заваривается белый чай, как и многие другие, при температуре семьдесят пять градусов, а время настаивания составляет десять минут.

Лучше употреблять данный напитков без сахара для того, в противном случае, вы рискуете разрушить процесс детоксикации. Если есть необходимость, то можно добавить ложку меда. А вот любых искусственных подсластителей лучше избегать. Не рекомендуется добавлять и молоко в чай, поскольку это ослабляет действие антиоксидантов.

После заваривания польза данного вида чая сохраняется на протяжении двадцати часов. Однако несмотря на все полезные свойства, специалисты не рекомендуют употреблять его в больших количествах. Достаточно двух-трех чашек в день.

Любите кофе? тогда вам необходимо узнать, какие вещества содержатся в его зернах!

Сколько калорий находится в зеленом чае, можно прочитать тут.

Противопоказания и вред белого чая

Вопрос о вреде белого чая остаётся недоказанным и спорным до сегодняшнего дня. Однако его не рекомендуется пить беременным женщинам и молодым мамам в период вскармливания грудью, поскольку кофеин может проникать в грудное молоко или в организм ребенка через плаценту.

Люди, у которых имеется язва желудка, диабет, а также лица, страдающие бессонницей, должны сократить употребление данного напитка до одной чашки в день. Также с осторожностью следует пить белый чай людям с гипертонией и заболеваниями почек.

Что необходимо знать при покупке белого чая

Белый чай, который покупается в фабричной упаковке, не является элитным, так как подобный вид чая не переносит процессы транспортировки и расфасовки.

Однако, имея в виду данные обстоятельства, при покупке белого чая необходимо обратить внимание на следующие детали:

  1. Дата изготовления не должна превышать двенадцати месяцев. Этот срок является крайним, даже для хранения низкосортных чаев.
  2. В чайном салоне должен быть свежий и чистый воздух, ни в коем случае не прокуренный, в противном случае, свойства чая значительно ухудшаются.
  3. Признаком качественно высушенных чаинок является их размалывание, что можно определить, растирая их между пальцами.

Кроме того, пересушенные чаинки быстро рассыпаются в пыль, а не досушенные скатываются в комочки.

На упаковке всегда должна быть международная маркировка, которая определяет состав чая:

  1. T (Tippy) является редкой маркировкой, которая обозначает, что чай на сто процентов состоит из типсов (цветочных почек).
  2. P (Pekoe) – чай на половину состоит из типсов и молодых чайных листиков, которые покрыты серебристым пухом.
  3. O (Orange) – чай состоит из цельных молодых листьев с верхушек веточек и листочков, окружающих цветочную почку.
  4. OP (Orange Pekoe) является смесью из первых пяти-семи листочков и нераскрывшихся типсов (бутонов).Хранить белый чай необходимо в герметически закрытой упаковке. Место для хранения должно быть изолированно от любых посторонних запахов, влажности и света.

А вы знаете, чем хорош стеклянный электрический чайник?

О том, как заваривать зеленый чай, вы можете прочитать здесь.

Таким образом, белый чай является изысканным напитком с непревзойдённым вкусом, который имеет следующие полезные свойства:

  • Антиоксидантные;
  • Охлаждающие и жаждоутоляющие;
  • Противовоспалительные, антиаллергические;
  • Иммуноукрепляющие.

При покупке белого чая необходимо обращать внимание на его срок годности, проверять степень высушености чаинок, а также тип маркировки.

Польза и вред белого чая, как его правильно заваривать

Белый чай – особый вид, подвергающийся минимальной ферментации. Свое интересное название получил благодаря белым волоскам, на собранных чайных почках. Они и являются чаем. Еще китайские императоры ценили белый напиток за уникальный вкус и аромат. В статье я расскажу о пользе и вреде этого сорта, как его правильно заваривать и можно ли его употреблять женщинам на определенном сроке беременности.

Как производится белый чай

Для производства белого сорта используют те же кустарники, что и для черного, зеленого. Но в отличие от других разновидностей, собранные листочки подвергаются минимальной обработке.

Весь процесс можно разделить на два этапа:

  1. Паровая обработка. Листья обрабатывают паром очень короткое время, около минуты. Такая процедура необходима, чтобы остановить ферментацию. Она нужна для создания черного чая. Но некоторые разновидности белого чая иногда подвергают легкой ферментации и даже коптят.
  2. Сушка. После паровой обработки листья высушивают. Потом перебирают. В качественном белом чае не должно попадаться потемневших или сломанных листьев.

Таким образом готовят чай на производствах. Но по-настоящему ценится белый сорт “ручной” работы. Его после сбора слегка подвяливают, потом высушивают на свежем воздухе. В некоторых случаях добавляется еще один этап — прессовка. Но делается она очень аккуратно, чтобы не повредить листочки чайного куста.

Белый чай имеет свои особенные признаки. Сам листочек сохраняет природный цвет, а вот его обратная сторона, как правило, бледнее.

Польза и вред от употребления

Как и любой продукт, белый чайный напиток имеет полезные и вредные свойства. В Китае считается, что этот напиток способен сразить три высоты:

И оказать три противодействия:

Помимо этого, белый чай улучшает работу желудочно-кишечного тракта, улучшает метаболизм и помогает в борьбе с лишним весом. У этого чая есть своя особенность, а именно немного снижать чувство голода за счет своего травяного аромата. Аналогичные свойства имеет напиток с чабрецом, облепихой и ромашкой.

При регулярном потреблении белых сортов чая самочувствие человека улучшается. Особенно это отмечается в случае замены этим напитком кофе. Дело в том, что содержание кофеина именно в белом чае намного ниже, чем в других сортах. Польза этого чая во многом преувеличена, но она есть. Белый чай рекомендуется употреблять не более 3 кружек в день. При увеличении объемов можно добиться снижения давления.

Белый чай, несомненно, полезен. Этот сорт подвергается минимальной обработке. Но стоит очень тщательно выбирать продукт, при нарушении технологии производства белый чай теряет свой истинный вкус.

Несмотря на простую технологию производства белый чай бывает разных сортов. Они отличаются не только по вкусу, но и по виду. Насчитывается около 10 разновидностей. Но наиболее популярны только 4.

Несмотря на простую технологию производства белый чай бывает разных сортов

Бай Хао Инь Чжень серебряные иглы

Данный сорт изготавливается по обычной технологии. Но в качестве сырья берут молодые, еще не раскрывшиеся листья, которые похожи на иголочки, покрытые белым ворсом. Первое упоминание об этом сорте было в 1100 году. Чай именно этого сорта производят из кустов Да Бай. Храниться готовые листья могут до 10 лет, но только при строгом соблюдении правил, а именно держать листочки в плотно закрытой темной посуде подальше от приправ, ароматной пищи.

Бай Хао Инь Чжень обладает тонким вкусом с ароматом цветов и трав. Оказывает тонизирующий и успокаивающий эффект. Готовый напиток не рекомендуется смешивать с подсластителями и пряными закусками. Вкус настолько тонкий, что различить его могут только истинные гурманы. Простому человеку за несколько часов до чаепития нужно отказаться от пряной, соленной и сладкой пищи. Только так можно почувствовать вкус.

Бай Хао Инь Чжень обладает тонким вкусом с ароматом цветов и трав

Бай Му Дань (белый пион)

Для изготовления Бай Му Дань собирают веточки в одной почкой и двумя листочками. Готовый напиток оказывает освежающий эффект. Вкус сладкий, нежный и более выраженный чем у Бай Хао Инь Чжень. Аромат очень свежий, луговой с небольшими нотками сладких цветов.

Подойдет для людей, которые любят изысканные аромат и вкус.

Чай особенно популярен в жаркую погоду, так как дает приток свежести. Хранить сорт требуется в плотной и темной посуде в сухом месте.

Вкус сладкий, нежный и более выраженный чем у Бай Хао Инь Чжень

Шоу Мэй (брови старца)

Как и для белого Пиона в качестве сырья срывают почку и два листика, что были на одной с ней ветке. Но делают это очень поздно, чтобы на солнце сырье подвялилось. Хранить такой чай необходимо в деревянной коробке с плотной крышкой.

Вкус яркий, насыщенный, очень выраженный. Присутствуют нотки фруктов и меда в послевкусии. Аромат выраженно цветочный, немного чувствуются луговые травы. Напиток умиротворяет и успокаивает. Подойдет тем, кто склонен к напиткам с насыщенным вкусом и ароматом. Считается что этот чай дарит молодость. А также он не влияет на давление, аналогично брусничному и каркаде.

Вкус яркий, насыщенный, очень выраженный

Гун Мэй (бровь-подношение)

Для производства Гун Мэй используют веточки с четырьмя листиками. Это сильно ускоряет процесс сбора, что позволяет снизить цену. Хранить рекомендуется в плотно закрытой темной емкости. Это нужно, чтобы чай не впитал в себя посторонние ароматы. Ведь личный аромат белого чая легко перебить другими.

Чай обладает пикантным вкусом. Угадываются фруктовые и цветочные нотки, а вот в послевкусии всплывает жареный сахар и орехи. Обладает освежающим эффектом. Помогает быстрее побороть различные заболевания. Его часто рекомендуют тем, кто любит сочетать гармонично множество вкусов.

Для производства Гун Мэй используют веточки с четырьмя листиками

Как его правильно заваривать

Нет четких правил для заваривания белого чая. Дело в том, что некоторые сорта ярче раскрывают свой вкус при варке на медленном огне, другим достаточно воды в 80 градусов. Заваривание чая — это искусство, которое требует экспериментов.

Вкус может меняться не только от времени выдержки или температуры воды, но и от материала посуды.

Есть одно правило, которому рекомендуется следовать, а именно использовать чистую родниковую или фильтрованную воду. От нее вкус не перебьётся и раскроется лучше.

Хранение

Белые сорта чая нужно хранить в темной посуде с плотно крышкой. Лучше емкость убрать у темный шкаф, где будет сухо. Дело в том, что слабо ферментированный чай быстро выветривается и впитывает посторонние запахи. Именно поэтому его рекомендуют хранить отдельно от каких-либо продуктов и приправ.

Белые сорта чая нужно хранить в темной посуде с плотно крышкой

Из-за сложности сбора листочков для производства белого чая он не может быть очень дешевым. Самый дешевый сорт белого чая (Гун Мэй) стоит около 200-250 рублей за 50 грамм. Самый дорогой (Бай Хао Инь Чжень) от 700 рублей за 50 грамм. Белый сорт продают на развес по 50-100 грамм, в некоторых случаях в шариках по 30 грамм. Такой чай не может стоит дешевле 200 рублей за порцию (50г).

Чтобы чай хранился как можно дольше, не теряя свойств нужно поместить его в посуду из плотного непроницаемого натурального материала (дерево) и поместить в сухое место с температурой не более 10-15 градусов. При таких условиях лисчтоки не потеряют аромат и вкус на протяжении 10 лет.

Белый чай выделяется не только технологией производства, но и необычными тонкими вкусами. Особенность выбора сырья и сложность сбора делают сорта чая одними из самых дорогих. Но истинные почитатели чайных церемоний с уважением и почтением относят к белому сорту напитка за его свойства, вкус и аромат.

Обязательно попробуйте необычные сорта чайного напитка Да Хун Пао, пуэр и молочный улун, которые также обладают полезными свойствами для организма.

Источники:
http://extract.market/handbook/raw/belyj-chaj/
http://extract.market/handbook/raw/belyj-chaj/
http://svoystva-produktov.com/napitki/belyy-chay-polza-vred.html
http://chayguru.info/raznovidnosti-chaya/belyj-chaj-chto-eto-takoe
http://ahotcup.com/chai/drugie/o-polze-vrede-i-osobennostyakh-belogo-ch.html
http://zavarka.life/sorta-chaja/beliy.html
http://growtabak.ru/trava_bergamot.html/

Ссылка на основную публикацию